九周年 ————吃货之萍乡腊肉

易洪辉 · 发表于 2014-5-15 20:15

　　萍乡腊肉又称萍乡烟熏肉，是萍乡老百姓的家常菜。正月里到萍乡人家里做客，餐桌上均有几样色香味俱佳的腊制肉食品待客，初次品尝的外地人都赞不绝口。熏腊肉是萍乡一种特有的饮食风俗。熏制的方法是，先将肉用盐渍十天左右，若是腿肉，要用刀划上几条口子，将盐渍透。尔后将肉悬挂在离火盆高一米处，用木柴、锯末、谷壳等熏烤。熏烤时火候不可太大，宜文火慢熏，半月后见肉泛金黄色即可，再用清水洗去烟垢晾干，食用时可蒸可炒。除熏制腊猪肉外，还可熏制鸡、鸭、鱼等。萍乡腊肉特点：色香俱佳、手工熏制、保存时间长等。

霜晨老雁 · 发表于 2014-5-15 20:22

垂涎欲滴呀。

文林努力吧 · 发表于 2014-5-15 20:35

看得我直流口水啦！

麦·兜 · 发表于 2014-5-15 20:41

哇哦，看着很有食欲的赶脚。。。

liuxy166 · 发表于 2014-5-16 08:44

先顶，再吃

九周年 ————吃货之萍乡腊肉

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