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我在厦门等你--献给麦田的那些吃货们

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发表于 2012-3-13 22:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
介绍一些厦门特产,当然不一定只有厦门有,也许只是代表区域的土特产,或者各地都有,但口味不一样,写出来让大家参考一下。
1.
厦门漆线雕

精细的漆线工艺远销东南亚各国。自唐代以来,漆线雕就以特殊的制作方法兴盛起来,绕出各种金碧 辉煌的动物形象,如龙凤、麒麟、云水、缠枝莲等,有的还被应用于佛像装饰。过去,漆线雕大都只限于木本,漆篮和戏剧道具上。近年来,已发展到装饰在盘、 瓶、炉、等瓷器和玻璃器皿上,琳琅满目,美不胜收。
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2.文昌鱼 201201250012480202.jpg
文昌鱼是厦门的名贵特产,俗名鳄鱼虫,主要产地在厦门同安浏五店。文昌鱼体形小,顶多五六厘米长。全身半透明,头尾两头尖,是高级鱼品,其肉质鲜嫩,味道清津甜美,制成干品,有一二年的保存期,是理想的旅游购物佳品。
3.牛肉松


4. 201201250012487410.jpg 厦 门珠绣以新颖别致、富丽堂皇、光彩夺目见称,有珠拖鞋、珠挂图,珠绣包等一百多个品种。这些产品均采用闪亮夺目,五彩缤纷的玻璃珠子和电光胶片,运用凸 绣、
5. 201201250012482562.jpg 龙眼是同安的特产,粒大、皮薄、肉厚、多汁、清甜爽口。 过去是上奉封建帝王的贡品,现在是中外游客竞相争购的佳果。同安是全国六大龙眼产地县之一,现有上百个品种,种植面积3000万平方米,生产的龙眼远销国内外。

6 201201250012488668.jpg 花 生酥是厦门著名的中式糕点,又名“贡糖”。主要原料是花生仁和砂糖,制作时先将花生仁炒熟去膜,和糖煮过,然后捣碾成酥,轧拉成型后,切成小块。食用时, 应小心剥去包装纸,轻轻放入口内,入口即化,甜而不腻,香可喷颊,除呷茶时品尝,亦可作咸光饼等面点的夹心料,产品远销国内外。
平绣、串绣、粒绣、乱针绣、竖针绣、叠片绣等传统的工艺手法、绣制出浅浮雕式图案。全珠图案构图严谨、密不容针;半珠图案优雅秀美,清新悦目。
 楼主| 发表于 2012-3-13 22:40 | 显示全部楼层
回复 1# 小空


    7.叶氏麻糍

鼓浪屿的一道风景线”,据说是“岛上唯一可以占道经营的小摊”。麻糍全是老板“手工制作”的——只见他先“用金属小刀把糯米团撑开成口袋状”,然后 再塞进“好多砂糖和花生碎”,“随手捏成丸”,最后“在芝麻里滚一下”——“熟练”的技术看得人“眼花缭乱”。再一尝,味道果然“名不虚传”,那个 “香”,那个“糯”,“赞”!
8. 201201252140563027.jpg 菩提丸

清朝雍正年间,厦门虎溪岩东林寺有位菩提禅师,博学广闻,精通医术,乐于济病扶危。他曾用师父传授的秘方,配上红糖、橄榄,制炼药品,给偶感风寒暑 热的人香客治病,疗效甚佳,人称“菩提丸”。当时,有位受过培提禅师治病的书法家,写了一幅唐代诗人贾岛的《寻隐者不遇》诗:“松下问童子,言师采药去。 只在此山中,去深不知处。”作中堂相赠,菩提禅师欣喜难禁,刻于石上,并把方丈室改名“去深处”。菩提视野师在室中与弟子苏铁生炼制“菩提丸”。以后,苏 氏设店制作经售,即以“去深处”为招牌。

如今,这一传统产品的制作,是把熟橄榄去皮,腌制一周后晒干,蒸烂再晒,掺入砂仁豆劳动、肉桂、沉香等20多种名贵中药和糖水一起熬制成的。它不仅是一种甘香可口的食品,而且有增进食欲、止吐散滞、消除腹痛的功效。



9. 201201252140564273.jpg 鱼皮花生鱼 皮花生是花生的复制品,因制作时,做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶,故名。厦门生产的鱼皮花生选料严格,工艺操作认真,具有香郁酥脆、咸中带甜的风味;而且, 花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声,如琵琶音,厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音,故又称琵琶花生。制作之前,对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料,进行认真 筛选、测定、加工。生产过程中,还得考虑气候、季节的影响。所以,成品均匀,颗粒饱满,状若珍珠,独具特色。

鱼皮花生有诱人的香味,而且营养丰富,是品茶佐酒佳品.

鱼皮花生源于日本。因其表皮糕粉坯里掺有鱼皮胶,故称为鱼皮花生。本世纪二十年代,居住厦门的台湾省人用手工仿制出售。它以花生仁、糕粉、白糖、淀粉等为主要原料精制而成。吃起来咸中带甜,香郁酥脆,很受群众欢迎。现在还远销港澳地区和东南亚各国。
11、

鼓浪屿馅饼,绿豆馅饼
鼓浪屿馅饼里面裹有各种馅料,口感香甜酥细、湿润冰凉、口味繁多!有鼓浪屿馅饼、老公饼、老婆饼、香肉饼、椰子饼、绿茶馅饼、海苔馅饼、素饼、绿豆糕、还有水蜜桃、荔枝、葡萄、桂圆、草莓、菠萝、椰子等水果口味馅饼,品种繁多!

鼓浪屿馅饼作为闽南传统产品之一,已有50多年生产历史。它的迷人之处在于:其外观小巧玲珑,色泽金黄,味香皮酥,馅甜适口,并具有爽喉之冰凉感。该产品既是茶点、点心的可口佳点,也是馈赠亲朋好友的家乡特产。每逢春秋旅游季节、传统节日或家庭喜庆佳日,更受消费者喜爱。

鼓浪屿馅饼的主要原料是面粉、绿豆、猪油、白糖。鼓浪屿馅饼的主要特点是在制馅上下了工夫,绿豆研磨很细,蒸煮得很烂,此外,糖膏的软硬度也控制的恰当好处,因而产品入口易熔化,产生冰凉感,有食而不腻的效果。另一特点是外皮制作工艺中,以油当水,精工揉合,焙烤后饼香清甜,酥而不破。

值得一提的是,馅饼中的绿豆清凉解毒,且含有糖、纤维、蛋白质、无机盐、植物脂肪等营养成份,以及富含人体自身不能合成而又必须的氨基酸。故以绿豆作馅,不但营养成份得到了保留,而且更有香舔爽口的诱人特色。

鼓浪屿馅饼做得比较好的品牌有:汪记馅饼、鼓浪屿馅饼、黄则和馅饼、南普陀馅饼(素)、
12.

沙茶面: 201201250020226446.jpg

现在以四里和乌糖(沙坡尾民族路)最为有名,个人觉得月华(升平路民立小学附近)的也不 错。中山路的大中,我觉得越来越差,不知道是不是要求太高了。沙茶面的极致是花生酱香味和沙茶辣味的巧妙融合。去吃吃看你就知

13.扁食:

厦 门叫扁食,福州叫扁肉,再南点的叫云吞,往北点叫馄沌的。大小有差异,味道各不同。喜欢吃很弹牙可以试试妙香(各处都有,大学城那家不错)或者劳松(大同 小学对面)的。而八市附近鹭江剧院旁的“赖厝程”则是厦门的老口味,吃得出肉馅和虾仁的口感。没有开任何分店让他们可以专心致志,慢工出细活。
道优劣了。最近有人报告八市 也有好吃沙茶面,具体位置我还不清楚,有待考证。
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14.鸭肉粥:

推 崇大同鸭肉粥店(轮渡大同小学对面、厦大博物馆对面)。好像开到凌晨4点。有人从国外回来,迫不及待地打的来偿思乡的味道。他家的鸭肉卤得很烂很入味,这 是很多百成加盟店不可企及的。其他加料推荐:肥肠、鳐鱼、卤海蛎等等。鸭肉的部位以鸭胸最好。加个油条、撒点胡椒也能助兴。
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15.薄饼

薄饼炸了叫春卷。搏饼以家里自己做的最丰富最正宗。高丽菜胡萝卜切丝和海蛎炖煮。用春卷皮卷上时,撒上肉松、虎苔和厦门辣酱和芥末。材料最齐全的我觉得是来一客(国际银行附近水仙路)。至于鼓浪屿上的和中山路女人街的不是材料不足就是炖煮不够火候,离原汁原味差了一些。
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16.炸五香

五 香是豆皮裹了五花肉丁、马蹄丁外加葱花、五香粉调制,卷成卷下锅炸了吃。算是很有闽南特色的小吃。“沃头耗干粥店”里的做得很有同安风味;石码的常常满好 像很有名,八市里有一摊。其他地方也容易看到,比如汇聚小吃的吴再添和好清香。八市的阿吉仔旁街转角的味道也不错。吃的时候记得蘸着厦门辣酱,口味地道。
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17.海砺煎

厦 门、漳州和台湾的做法各不相同。厦门的襦软、漳州的香酥,台湾的只见过没尝过。厦门的海砺煎用的是地瓜粉、蛋液和大葱掺拌,自家都可以做。外食以中山路依 莎旁巷子里的小店(不知道是不是叫莲欢)味道最好。据说是原来新南轩做出名的那家。他家隔壁卖的海鲜现煮汤和拌米粉之类的也很有名。
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18.厦门肉粽

肉粽肉粽,发现漏了这项。在外地玩时也和人切磋过不同地方肉粽的不同风味。厦门肉粽米是有炒过的,多有加调味,所以颜色比较深也比较入味。

很久没吃中山路文化宫车站附近这家老店的了。最近一吃,手艺还保持着,以前太牛了,所以一直屏蔽他们,哈哈。这家在厦门很有名,老店,以前的店面很小,很早就卖完收摊。

另一家肉粽推荐吴再添家的,分加料和不加料,价格也有不同。
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19.冬粉鸭

禾祥西路斯利美附近有一家味道很不错,外加现炸五香蘸上私家蘸酱口味地道。

槟榔餐厅附近的那家是在槟榔的倍顺旁边(环境一般)。那里的五香也很好吃。
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20.土笋冻

目前堪称公园西门的最好吃。土笋冻分大小颗任凭挑选。也有土笋汤,看看会不会有喝醉的感觉:)

据说八市口安海的也不错。蘸料有腌白萝卜丝、厦门辣酱和芥末酱,小心很呛。鼻塞时强力推荐:))
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发表于 2012-3-13 22:40 | 显示全部楼层
要去厦门&&&&&&&&&&&&&&
 楼主| 发表于 2012-3-13 22:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 小空 于 2012-3-13 23:02 编辑

未完待续。。。
发表于 2012-3-13 22:44 | 显示全部楼层
厦门的确好
 楼主| 发表于 2012-3-13 22:55 | 显示全部楼层
回复 3# 简艾儿


    来吧来吧,我在厦门等你。。。
如果今年和去年一样比较有时间在跟我回泉州转转。。。
发表于 2012-3-13 22:55 | 显示全部楼层
厦门真是不错,我去,看海人是不是都给我来一份哦
 楼主| 发表于 2012-3-13 23:04 | 显示全部楼层
回复 7# 菩提不穿衣


    看海的说了,来了吃吃喝喝他都负责了,临走还一人发俩美女给打包带走。
发表于 2012-3-13 23:06 | 显示全部楼层
我肚子饿了!明天和你们比吃货啊!
 楼主| 发表于 2012-3-13 23:13 | 显示全部楼层
回复 9# 核子


   麦田这个吃货众多的地方,你不比吃比啥呀,在说了聚会吗,大家谈谈过去,说说未来,吃吃喝喝,玩玩聚聚,这不挺好。
其实我是都想去,就是换其他地方去不上,就只能支持本土啦。
发表于 2012-3-13 23:40 | 显示全部楼层
到哪里都行!偶不挑地方,爱的是热闹!
发表于 2012-3-14 07:59 | 显示全部楼层
太诱人了,这么多好吃的(期间吞咽无数次)。。。
小空,你简直就一吃货,货比三家,连哪家最好吃,都了解得那么清楚。去厦门的话,一定要你带俺去,每个都尝尝。哈哈。。。。
发表于 2012-3-14 09:12 | 显示全部楼层
哇,小空主动出场了,支持支持,哈哈哈
发表于 2012-3-14 09:23 | 显示全部楼层
小空同志,知道的很多。
发表于 2012-3-14 09:25 | 显示全部楼层
空姐空姐我爱你,厦门虽说是个小岛城市,但是麻雀虽小,五脏俱全呢,厦门欢迎大家
发表于 2012-3-14 09:33 | 显示全部楼层
回复 7# 菩提不穿衣


    我带你去吃,哈哈
发表于 2012-3-14 09:35 | 显示全部楼层
赤裸裸的勾引啊,去厦门,找小空!
发表于 2012-3-14 09:40 | 显示全部楼层
爱死空姐了!!
空姐,闽南地区的小吃不止这些哦。继续挖掘啊!!
我先忙月底的活动!
发表于 2012-3-14 09:40 | 显示全部楼层
6月,厦门等着橙色旋风的到来!
 楼主| 发表于 2012-3-14 09:58 | 显示全部楼层
回复 13# 看海人


    他们问我来了是不是吃住你全负责,我说是。嘿嘿,不管咋说先把看海的扔出去。
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